Чи очікувати дефіциту продуктів та зростання вартості “борщового набору”

Чи очікувати дефіциту продуктів та зростання вартості “борщового набору”
Посилання скопійовано
Попри війну в Україні, восени 2022-го року аграрії зібрали непоганий, за оцінками експертів, урожай. Дефіциту не було, проте пропозиція деяких товарів з окупованих територій, зокрема Херсонщини, була обмежена.
Чи очікувати дефіциту продуктів та зростання вартості “борщового набору”

Ціни на продукти залежать від багатьох чинників – курсу гривні, цінових стрибків на паливо та інших енергоресурсів. Картопля, морква, буряк, цибуля, часник  – овочі тривалого зберігання, а це означає, що виробники цих культур зберігають товари на складах, аби взимку чи навесні продати їх за більш вигідною ціною. В умовах сьогодення аграрії все частіше реалізовують продукти одразу “з поля”, щоб не витрачати зайвих коштів на оренду складських приміщень. 

Що очікувати від цьогорічного врожаю та чи зростуть ціни на городину в ексклюзивному інтерв’ю для “FM Галичина” розповів економіст та член Економічного дискусійного клубу Олег Пензин

Чи зростуть ціни на овочі і чи існують певні прогнози, скільки будуть коштувати звичні продукти, такі як картопля, цибуля, морква, капуста, буряк? 

Сезонний фактор є надзвичайно важливим

Якщо ретроспективно подивимось на історію України, принаймні за роки незалежності, то побачимо, що у нас є дуже чіткі сезонні коливання цін тих продуктів, які ми вирощуємо в себе на ділянках. Тобто сезонний фактор є надзвичайно важливим. Це пов'язано з тим, що у нас достатньо велика доля виробництва продуктів харчування, зокрема овочів, які вирощують в домогосподарствах населення. Вони мають не тільки проблеми з виробництвом, але й великі проблеми зі зберіганням. Тридцять відсотків зібраної картоплі згниває просто тому, що ми не можемо створити відповідні умови зберігання виготовленої продукції. Чому це настільки принципово? Тому що будь-який бізнес, який тільки започатковують, насамперед, намагається десь зберігати і реалізовувати свою продукцію. Люди, які займаються вирощуванням продуктів для себе і продають надлишки, як правило, питаннями збереження займаються тоді, коли увесь товар продати не вдалось. Тому тридцять відсотків овочів, а зокрема картопля, буряк, морква, псуються тоді, коли їх зберігання є неналежним. Тому такий відхід вирощеної продукції призводить до того, що взимку на ринку різко зменшується загальний обсяг пропозицій. Ціни об'єктивно ростуть. І коли ростуть ціни, стає вигідним завезення імпорту. А це максимально піднімає ціну. Тобто у нас прослідковують чіткий сезонний фактор. Найнижча ціна – це період збору врожаю, серпень-вересень. Найвища ціна – це, орієнтовно, березень-квітень, і перша частина травня, в залежності від погодних умов. Тому, можна сказати, що зараз нас чекає закінчення збору врожаю. А ось вже у жовтні-листопаді ціни почнуть повільно зростати. Це залежить, по-перше, від вартості зберігання, а по-друге, люди закінчують продавати надлишки. Всі будуть орієнтуватися на супермаркети, які напряму працюють з бізнесом. Таким чином ми побачимо зростання цін на овочі. Максимум цих цін буде досягнуто на початку наступного року. 

Чи є в умовах війни така тенденція, коли аграрії реалізують продукти тривалого зберігання одразу “з поля” чи, все-таки, зберігають на складах, аби взимку й навесні продати їх дорожче?

Будь-який бізнес переймається, насамперед, питанням зберігання. Якщо у фермера чи сільськогосподарського товаровиробника є угода з овочесховищем, є власні можливості зберігати продукти в належних умовах, дотримуючись відповідних температурних режимів, то вони будуть тримати їх якомога довше. Чим довше тримає, тим дорожче продасть. Якщо немає можливості зберігати товар у сховищах, безумовно, кожен аграрій буде продавати його одразу, як то кажуть, "з городу", аби овочі не зіпсувались. Проблема нашого аграрного ринку полягає в тому, що в нас достатньо великий обсяг продукції зберігають й вирощують у господарствах населення. Тобто люди посадили картоплю, потім зібрали, а надлишки – продають. Бо не всі мають де зберігати пять-шість тонн картоплі. Та й зберігання, нагадую, коштує гроші. На момент продажу надлишків ціна максимально низька. Хороший бізнес завжди розраховує на той обсяг продуктів, які він зможе зберігати. Тому бізнесмени в більшості вирощують те, що не реалізують так швидко.

Не всі продукти зараз виросли в ціні. Є й ті, які навпаки впали у вартості. Чим це спричинено? 

Зараз, у період вересня, ми маємо найнижчі ціни, бо остаточний збір продукції ще не закінчили. Картоплю досі копають, бо погода дозволяє. Я думаю, що як мінімум до першої частини жовтня ми ще будемо мати дуже низькі ціни. Зараз чітко прослідковується той сезонний фактор, про який ми говорили. Саме на кінець літа-початок осені припадає найвигідніша ціна на борщовий набір. 

Можливо, ви знаєте, яким буде цьогорічний урожай і чи не буде дефіциту звичних нам овочів на ринку? 

Борщу – бути!

Цибулі посадили доволі багато, тільки лінивий її не садив. Моркви цього року також більш ніж достатньо. Як наслідок, сьогодні ціна на моркву значно нижча, ніж у вересні 2022-го. З капусто приблизно така сама ситуація. Тобто ніякого дефіциту не буде. Картоплі багато, так що, я думаю, борщовий набір реально буде дешевший, ніж минулого року. У 2022-му було два рекордсмени, які втричі перевищили потреби українців, – це цибуля і морква. Цього року, за моїми спостереженнями, такої ситуації не буде. Проте впевнено скажу, що цьогоріч і дефіциту товарів для смачного українського борщу не буде також. 

Редакція не завжди поділяє думки, висловлені спікерами.

Читайте також: 

Нові методи рекету чи для чого владі перевіряти бізнес?

Енергетик назвав регіони України, де можливі блекаути цієї зими